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          土法yy8809技藝與流行元素“並駕” 千年青稞酒“釀”出新味道

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            中新社青海互助6月22日電 題:土法技藝與流行元素“並駕” 千年青稞酒“釀”出新味道

            中新社記者 張添福

            源自青藏高原的青稞酒發祥於中國“土鄉”青海省互助土族自治縣 。如今  ,在青海 ,原始土法技藝釀得佳釀不僅受飲酒者推崇  ,而經流行元素打造  ,也讓傳承千年青稞酒越顯時尚范兒  。

            2018中國青稞酒文化節21日在土鄉開幕 ,青海各大酒企 ,或用酒壇盛酒  ,或用現代工藝包裝自傢佳釀  。

            青藏高原先民以青稞為原料  ,用酩餾技藝釀造的青稞酒  ,土族語稱“斯貝都拉斯”  ,但酒福利天天看精度數隻有二三十度  。四百多年前  ,山西釀酒師幫助其改進工藝  ,青稞酒度數可達五六十度  。

            興盛時  ,土鄉人幾乎傢傢釀酒 ,還形成瞭天佑德、世義汽車之傢德等知名青稞酒“八大作坊”  。但之後  ,釀酒盛景不復當年 ,傳統釀酒器具已難尋覓  ,爐火蒸餾、鐵鍬拌曲的原始景象更為少見 ,土法釀造青稞酒成為稀罕物  。

            當京東商城日  ,互助縣青稞酩餾酒業有限公司展示瞭包裝風格麥克納利感染去世迥異的“納頓酩餾”“昆侖藍”“雪中緣”“最美青稞”“土豪金”等系列青稞酒  。

            “面向不同區域市場 ,不同系列青稞酒釀造工藝、口感及設計包裝都不同 。”青微信稞酩餾酒業有限公司銷售經理張明說  。

            在土鄉  ,納頓酩餾酒作坊以傳統土法工藝釀酒見長  ,已成遠近聞名青稞酒文化展示場所  。在此  ,遊客能一覽“酒大工”(釀酒師傅)蒸煮青稞、拌酒曲、封壇發酵、蒸餾整個過程 。

            “酩餾釀酒技藝曾經是青藏高原最流行的釀酒方法  ,但現在傳統作坊已不多見  ,我們想真實復原這項文化遺產的各道工序  ,不想讓它中斷在我們這輩人手裡 。”該作坊負責人楊海春曾向中新社記者介紹  。

            “我們倡導健康飲酒 ,酒瓶印著‘青稞酒就喝三兩三’  。”酩餾酒業“昆侖藍”品牌負責人賈忠說  ,“小瓶包裝可以隨時裝進口袋 ,更適合遊客品味 。”

            與烈度青稞酒不同  ,來自西藏的熱巴夢二羌酒推出瞭市場鮮見的聽裝低度青稞酒 。“‘熱巴’意味著美好期待和願望 ,我們用易拉罐包裝  ,樣子新穎 ,還是低度酒  ,剛開始推廣 ,就很受歡迎  ,”來自西藏昌都的卓瑪永措說  。

            在青海唐古拉酒業自釀作坊 ,民眾可用小型纖細的愛在線觀看設備 ,體驗從選糧、洗糧到摘酒、灌裝全套流程 ,主張“自己釀、放心酒”  。

            在本屆青稞酒文化節上  ,青海本地知名散酒品牌“世義德”推出“摔碗酒” ,頗受大眾歡迎 。“摔碗給人一種豪邁的感覺  ,除此之外  ,我們還設擂臺劃拳  ,展示本地酒文化  。”銷售人員刁文升說 。

            青海互助青稞酒股份有限公司董事長李銀會表示  ,青稞酒產業機遇與挑戰並存  ,如何集高原特色優勢  ,進一步開拓區域市場成為行業新難題 。

            青海省海東市委常委、互助縣委書記陶啟業說:“青稞酒在互助鑄就瞭輝煌 ,要推動青稞酒產業向特色化、集聚化、生態化方向發展  ,以獨特神韻酒文化打造旅遊新業態 。”

            “中國酒文化底都市狂梟蘊深厚  ,同華夏文明同傳承  。”中國酒業協會理事長王延才說  ,“青藏高原純凈環境使當地成為鮮有釀酒勝地  ,生產者應大膽創新  ,將青稞酒推向新輝煌 。”(完)